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19 Nov 2024 | Shin Min Daily
食材（4人份）：
- 300克三文鱼片（切丁）
- 一小撮胡椒粉
- 一茶匙芝麻油
- 一茶匙玉米粉
- 300毫升鸡汤
- 700毫升水
- 一条胡萝 （切丁）
- 两杯快速燕麦（Quick-cooking oats）
- 一汤匙枸杞
- 一个鸡蛋（打散）
- 少许青葱和芝麻油（点缀）
步骤：
- 以胡椒粉、芝麻油、玉米粉腌制三文鱼丁，放置备用。
- 在锅里倒入鸡汤和水，煮滚后加入胡萝卜丁，转慢火煮10分钟，再加入燕麦，煮至稍微浓稠（可根据个人喜好的浓稠度，酌量添加水或鸡汤）。
- 加入三文鱼丁和枸杞，轻轻搅拌，待三文鱼煮熟后，熄火，加入打散的鸡蛋，迅速搅拌，最后以青葱和芝麻油点缀，趁热吃。
营养价值（每份）：
28克碳水化合物、21克蛋白质、5克纤维、453毫克钠、2.5毫克铁
这道菜健康在⋯
- 燕麦和胡萝卜可提供纤维。其中燕麦是B-葡聚糖（beta-glucan），一种膳食纤维，对心脏健康、血糖管理和免疫力等有积极影响。
- 三文鱼和鸡蛋含有不饱和脂肪和蛋白质。也可使用其他蛋白质来源替代，如金枪鱼、鸡肉、猪肉和豆腐。
（食谱摘自樟宜综合医院的《The Pink Plate》。该食谱书籍由多学科护理团队设计，其中包括营养师、厨师、乳腺外科医生和乳腺癌幸存者。）
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